氮是蛋白質的重要組成，蛋白質種約含有16%-18%的氮。蛋白質是構成細胞原生質的基本物質，而原生質是作物體內新陳代謝的 中心。

氮是核酸和核蛋白的成分。核酸存在于所有作物體內的活細胞 中、核酸與蛋白質結合而成核蛋白，核酸與蛋白質的合成以及作物的 生長發育和遺傳變異有著密切的關系。

氮是葉綠素的組成成分。高等作物葉片中約含有 20％～30％的 葉綠體，而葉綠體中含有40％～60％的蛋白質，葉綠體中的葉綠素 a (C55 H72 O5N4Mg)和葉綠素 b（C55 H70 O6N4 Mg）的分子中均含有 氮，葉綠體是作物進行光合作用的場所。環境中氮素供應水平的高低 與葉片中葉綠素的含量呈正相關，葉綠素含量的多少直接影響著光合 作用產物的形成。

氮是作物體內許多酶的成分。在細胞的可溶性蛋白質中，酶蛋白 占相當大的比例，例如 RuBP 羧化酶約占葉細胞可溶性蛋白的 50％。 氮與酶蛋白的形成及其酶促反應緊密聯系在一起，從而深刻地影響著 作物體內的多種新陳代謝過程，影響著作物體內一系列生物化學反應 的進行速度，從而控制作物體內許多重要物質的轉化過程。

氮是作物體內多種維生素的成分。維生素 B1（C12 H17 CLN4 OS)、維生素 B2（C17 H20N4O6）和維生素 B6（C8 H11 NO3）等分子中均含有 氮，它們是輔酶的成分，參與作物的新陳代謝。

氮也是一些植物激素的成分。植物生長素和細胞分裂素中都含 有氮。

氮還是 ATP、NAD、NADP、FAD、磷脂和各種生物堿等重要 化合物的組成成分。